Май 10th, 2012 
Администратор ГАЙ — означает бройлер.
ГАЛАНГА — корень, принадлежащий к семейству имбиря. Обладает ароматным и перечным вкусом. Есть два разных — сорта галанги: лаос (большего размера) и кенчур (меньшего размера). Из них меньший корень обладает более насыщенным вкусом.
ГООНГ — означает креветка.
КАЕНГ — означает карри.
ЛИСТ КАФФИРЛАЙМА (Макрут) — ароматный лист одного из сортов лаймового дерева. Эти листья придают свежий цитрусовый вкус, ими в тайской кухне часто приправляют жаркое. Листья своеобразные на вид.
КОКОСОВОЕ МОЛОКО — получают из отжатой мякоти кокосового ореха, а не из жидкости (молока) кокоса, как многие думают.
ТА КХРАЙ (lemongrass) — часто называют лимонной травой, это более грубая «трава», растущая в Азии. Ее используют в свежем, сушеном, или в измельченном виде. У нее сильный запах и вкус лимона. Структура немного волокнистая, поэтому перед подачей на стол лимонную траву лучше вынуть из блюда. Она годится для обогащения вкуса супов и соусов.
ПАД ТХАЙ — блюдо из жареной лапши, тофу, овощей, креветок, устричного соуса и рыбного соуса.
ПАНЕНГ — красное карри с мягким вкусом.
ПАСТА — жидкая смесь специй, приготовленная из готовых специй и свежих трав.
ПРИК — перец чили.
РИСОВАЯ ЛАПША (Би-хоон) — тонкая белая лапша из рисовой муки.
САТАЙ — бройлер на шампуре по-тайски.
ТОФУ — соевый сыр, его изготавливают из соевых бобов.
ТОМ — означает варить.
ТОМ КХА — горячий суп, для приготовления которого используют кокосовое молоко. В супе чувствуется вкус галанги и лимонной травы.
ТОМ ЙАМ — прозрачный горячий суп с привкусом лимонной травы.
ВЕРМИЧЕЛЛИ — тонкая, прозрачная лапша из мунгубада.
ЙУМ (yum) — означает соленую, кислую и пряную смесь.